Guías
Comida y salud sin luz: qué botar y qué guardar después de un apagón
Sin luz, una nevera cerrada mantiene la comida segura unas 4 horas, y un congelador lleno unas 48 horas (24 si está medio lleno). Bote la carne, el pollo, el pescado, los huevos, la leche y las sobras que estuvieron a más de 40 °F (4 °C) por 2 horas o más. Nunca pruebe la comida para ver si está buena. Si le dan vómitos o diarrea, la doctora le atiende por video, con visitas en vivo cualquier hora.
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¿Es una emergencia?
Esto no es un servicio de emergencias. Llame al 911 o vaya a la sala de emergencias más cercana si tiene:
- Diarrea con sangre, o fiebre alta con vómitos o diarrea
- Señales de deshidratación: casi no orina, boca muy seca, mareo al ponerse de pie, no retiene líquidos
- Un bebé o niño pequeño con vómitos o diarrea que no retiene líquidos, o muy decaído
- Debilidad muscular, visión doble, dificultad para hablar o para tragar, o respiración difícil (llame al 911)
- Dolor de barriga muy fuerte, o una embarazada, un adulto mayor o una persona con las defensas bajas con fiebre y vómitos
Números de ayuda
Qué hacer primero: emergencias y señales de alarma
Antes de abrir la nevera, tenga claro esto: si usted o alguien en su casa tiene diarrea con sangre, deshidratación, debilidad muscular, visión doble o dificultad para respirar o tragar, acuda a la sala de emergencias o llame al 911. Más abajo encontrará la lista completa.
Si solo tiene malestar de estómago leve a moderado y no tiene señales de emergencia, puede reservar una consulta por video. Los apagones largos son comunes en temporada de huracanes; vea también salud después de un huracán.
Cuánto aguanta la comida sin luz
Según el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA (FSIS), con las puertas cerradas:
- Nevera: la comida se mantiene segura hasta unas 4 horas si no abre la puerta.
- Congelador lleno: hasta unas 48 horas. Si está medio lleno, unas 24 horas.
- Si hace mucho calor (más de 90 °F o 32 °C), el tiempo seguro para comida perecedera fuera de frío baja a 1 hora; con temperaturas normales son 2 horas.
- Abra lo menos posible. Cada vez que abre la puerta se pierde frío.
Qué botar después de un apagón
Bote la comida perecedera que estuvo a más de 40 °F (4 °C) por 2 horas o más. Eso incluye:
- Carne, pollo, pescado y mariscos, crudos o cocinados
- Huevos y comidas que los llevan
- Leche, crema, yogur y quesos blandos o rallados
- Sobras cocinadas, arroz, habichuelas, sopas y guisos
- Fruta y vegetales cortados o pelados, y ensaladas preparadas
- Masa, pasteles de crema, salsas abiertas con huevo o crema
- Fórmula de bebé ya preparada y leche materna extraída que se descongeló y estuvo tibia
Qué se puede guardar
Por lo general, estos alimentos aguantan sin refrigeración por periodos cortos:
- Quesos duros (como parmesano), mantequilla y margarina
- Frutas y vegetales enteros sin cortar
- Mostaza, kétchup, jalea, salsa de soya y aderezos de botella (deséchelos si tienen mal olor o se ven distintos)
- Mantequilla de maní, pan y panecillos
- Alimentos enlatados y empacados en bolsa o frasco sin daños y sin abrir
Alimentos congelados: ¿se pueden volver a congelar?
Según el USDA, si el alimento todavía tiene cristales de hielo o se siente tan frío como en la nevera (40 °F o menos), por lo general puede cocinarlo o volver a congelarlo, aunque puede perder calidad. Si no está seguro, no lo arriesgue.
Un termómetro de alimentos es la mejor herramienta: mide la temperatura del alimento, no solo la del aire. Bote lo que esté a más de 40 °F por 2 horas o más.
Si tiene hielo seco, manéjelo con guantes y en un lugar con ventilación. Nunca lo guarde en un cuarto cerrado.
Regla de oro: no pruebe la comida
No se puede saber si una comida es segura por el olor, el color o el sabor. Muchos gérmenes que causan intoxicación no cambian la comida. La regla del USDA y el CDC es: "si tiene dudas, bótela".
Si botar comida le pesa por el costo, recuerde que una intoxicación puede costar mucho más en salud y en días sin trabajar.
Después de una inundación
Si la comida o el empaque tocó agua de inundación, el CDC y el USDA recomiendan:
- Botar todo lo que no venga en una lata sellada o en un envase a prueba de agua.
- Botar envases de cartón, bolsas, tapas de rosca, tapas a presión y botellas con tapa de corcho.
- Botar cualquier lata hinchada, abollada u oxidada.
- Lavar y desinfectar las latas sin daños que tocaron el agua antes de abrirlas.
- Usar agua hervida o embotellada si hay un aviso de hervir agua.
Cocinar y comer con seguridad sin luz
Prácticas que recomiendan el USDA y el CDC:
- Cocine la carne y el pollo hasta que alcancen la temperatura interna segura; un termómetro de alimentos se lo confirma.
- Lávese las manos con jabón y agua segura antes de preparar comida. Si no hay agua, un desinfectante de manos sirve de apoyo, no de reemplazo.
- Si usa una planta eléctrica o una estufa de camping, úsela siempre afuera, lejos de ventanas y puertas, por el riesgo de monóxido de carbono. Nunca cocine con carbón dentro de la casa.
- Los bebés, las embarazadas, los adultos mayores y las personas con las defensas bajas se enferman más fácil: tenga más cuidado con su comida.
Medicinas que necesitan frío
Algunas medicinas, como ciertas insulinas, deben mantenerse frías. Si depende de una, vea medicamentos y huracanes y hable con su farmacia o con su médico. Si no tiene una receta al día, puede hablar con la doctora por video; ella evalúa y, si es apropiado, receta, y enviamos la receta a su farmacia.
Si se enferma por comida dañada: cómo le ayudamos por video
La intoxicación por comida suele dar náuseas, vómitos, diarrea y dolor de barriga, desde unas pocas horas hasta unos días después de comer. Muchos casos mejoran con líquidos y descanso, pero la deshidratación puede ser peligrosa, sobre todo en niños y adultos mayores.
Si no tiene señales de emergencia, le atiende por video la Dra. Diana Nieves Castro, médico general con licencia de Puerto Rico y varios años de experiencia en salas de emergencia. Las visitas en vivo están disponibles cualquier hora del día, todos los días. Evaluamos, diagnosticamos y tratamos; si hace falta, le damos una orden de laboratorio para un laboratorio cerca de usted. Si es apropiado, la doctora le receta y le enviamos la receta a su farmacia. Vea cómo funcionan las urgencias por video.
Lea más sobre el virus estomacal en adultos, diarrea y vómitos en niños y la deshidratación. Atendemos a niños de todas las edades con su padre, madre o tutor legal en cámara.
La consulta médica tiene el mismo precio para todas las edades, y le devolvemos el pago completo si la clínica no puede atenderle. Reserve su consulta.
Cuándo ir a emergencias
Por su seguridad, acuda a la sala de emergencias o llame al 911 si nota:
- Diarrea con sangre, o fiebre alta con vómitos o diarrea
- Señales de deshidratación: casi no orina, boca muy seca, mareo al ponerse de pie, no retiene líquidos
- Un bebé o niño pequeño con vómitos o diarrea que no retiene líquidos, o muy decaído
- Debilidad muscular, visión doble, dificultad para hablar o para tragar, o respiración difícil
- Dolor de barriga muy fuerte, o fiebre y vómitos en una embarazada, un adulto mayor o una persona con las defensas bajas
Cómo le atendemos
Evaluamos, diagnosticamos y tratamos; si hace falta, le damos una orden de laboratorio para un laboratorio cercano.
Atendemos a adultos y niños de todas las edades. Menores de 21 años: el padre o la madre con patria potestad, o el tutor legal, está presente en cámara durante toda la consulta y muestra su identificación con foto.
Consulta por videollamada en tiempo real. Le enviamos un enlace seguro para su consulta por video. Funciona en su teléfono, tableta o computadora.
Si es apropiado, la doctora le receta y le enviamos la receta a su farmacia.
Debe estar físicamente en Puerto Rico durante la consulta (los visitantes, turistas y pasajeros de crucero son bienvenidos).
En una emergencia, llame al 911.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas horas aguanta la comida en la nevera sin luz?
¿Puedo comer la carne o el pollo si se descongeló pero todavía está frío?
¿Puedo oler la comida para saber si está dañada?
¿Qué hago si me da diarrea y vómitos después del apagón?
¿Hay visitas por video a cualquier hora si me enfermo de noche?
Sobre esta página
Autor: The Health Initiative
Atención médica a cargo de la Dra. Diana Nieves Castro, MD (Lic. PR 24027)
Divulgación: Directora Ejecutiva fundadora de The Health Initiative
Publicado: 2026-10-10 · Actualizado: 2026-10-11
Fuentes (2)
- Keep food safe during an emergency (USDA FSIS, en inglés) (se abre en una pestaña nueva) (consultado 2026-10-10)
- Food safety (CDC, en inglés) (se abre en una pestaña nueva) (consultado 2026-10-10)